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2021年9月17日 金曜日

肉を求めてサイボクまで

天気がよかったので日高市にあるサイボクまでおでかけ。

通称サイボクの正式名称は埼玉種畜牧場です。

平日でもけっこうな人出でしたね。

以前は都内からバスツアーでやってくるお客さんもいましたが、今は新型コロナの影響でツアーは無し。

でも駐車場に停まっているクルマの中には県外のものも結構見かけました。

今回のお目当ては豚の角煮用のブロック肉のゲット。

自宅でたまに作るベーコンの燻製のお肉も、ここのスーパーゴールデンポークを使っています。

ちょっと小腹が空いたのでいただいたのがサイボクキッチンのトンテキ丼。

小サイズですがお肉は厚くても柔らかいのですっごく美味しかった。

夕食は購入した豚のカシラをいただきました。


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2021年3月5日 金曜日

ナッツとベーコンを燻製で香り付け

先日もらって食べた燻製ナッツがあまりに美味しかったので自分でもつくってみました。

市販のアーモンドとピーナッツを用意、それに出来ているベーコンも買ってきました。
いつもは豚バラ肉をソミュール液に漬けて生肉の状態から燻製するのですが、今回は香り付けが目的なので調理加工のステップは省略します。

燻製づくりに使うのはもう何度も活躍してもらっているダンボール製の燻製箱です。 内側はかなり年季の入った色合いになっていますね。

左右に渡した棒にフックでベーコンを吊り下げます。

ナッツ類は網の上にホイルをトレイ型に敷いて入れておきます。

使うチップはサクラのウッド、バーナーで着火します。

後は煙のでかたを見ながらチップを増やしたりして待ちます。

時々内部の様子を見つつ空気を送ります。 順調に煙がボックスの中を回っています。

庫内の温度も徐々に上がってきました。

燻製の完成です。
食べる前に一晩置いて香りを落ち着かせます。

ナッツの方はビールのおつまみにポリポリいただいちゃたので写真は無しです。

ベーコンは厚切りにして夕食にいただきました。
でもやっぱり豚バラ肉からつくった自家製ベーコンの方が燻製の香りも味も美味しいですね。



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2020年6月14日 日曜日

さよなら大阪づぼらや

関東に住んでいる者にはあまり馴染みはないですが、大阪のシンボル的存在、新世界のふぐちょうちんで有名な「づぼらや」が閉店されるというニュースは結構衝撃でした。
1920年(大正9年)創業とのことですから今年でちょうど100年目になるんですね。

私は9年ほど前に大阪に行った際に一度だけ立ち寄ったことがありました。
大阪に行くたびに気になっていた大きなふぐちょうちんのお店、その本店に行ってきました。

その時いただいたのがこちらのメニューでした。 やはりふぐを食べてみたいと思って選びました。

通天閣が見えるこちらの本店がなくなってしまうのはやはり寂しいですね。

こちらの別館もなくなってしまうのでしょうか。



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2020年5月9日 土曜日

庭で燻製づくり

外出自粛で庭でプチ料理です。

今回は燻製をつくりました。

メインはベーコン、サイボクに行って豚バラのブロック肉のおいしそうなトコを買ってきました。
それを奥さん秘伝の(笑?)ソミュール液に漬けて冷蔵庫で1週間寝かせます。
流水で塩抜きしたらカゴに入れて風乾します。

私が使っているのはこのダンボール製の「SOTO 燻家 いぶし処」、もう何年も使っていますがまだ全然余裕で使えそうです。
これだけ燻製やるならいいかげん、金属製のボックスのものを買えばいいのでしょうけど、使えているのでなんとなくその気にならないんです。

豚バラは下の段の網の上に置きました。
今まではフックに引っ掛けて吊るしてやっていましたが、火種と肉の距離が近いので、肉の上の部分と下の部分で温度が違って下の方だけやたらと焦げてしまうことがありました。

上の段の網にはまずはチーズを並べます。

火種はスモークウッドのサクラを使っています。
バーナーで炙って確実に着火させます。 ライターでやっただけではすぐに消えてしまいます。

段々庫内の温度が上がってきました。
温燻に適しているのは50度から70度なのでこれくらいの温度がちょうどいいみたいです。

1時間燻製すると、追加でいれたうずらのたまごや竹輪もいい感じに色づいてきました。

温度が下がってきたら火種が弱ってきたので、スモークウッドを割って追加で入れます。

取り出しておきます。
あっ、誰だ、つまみ食いしたのは!?

ベーコンで出来るまでまだ続けますのでここでウインナーも追加投入です。

さらにウッドを追加。

豚バラもいい感じに色づいてベーコンになってきました。

途中で駐車場に移動。

すべて燻製完了です。

カットしたベーコンに他の燻製も一緒に、これが冷えたビールに合うんだよなぁ。
ごちそうさま。


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2020年4月12日 日曜日

ゆるキャンでやってたホットサンドメーカーでつくる肉まん

今日のお昼は、ゆるキャンでやってたホットサンドメーカーでつくる肉まんとマックの炙り醤油風ダブル肉厚ビーフ。肉にくニクで食べ過ぎた!



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2020年2月15日 土曜日

今年のバレンタインデーで奥さんからもらったチョコ

昨日はバレンタインデーでした。

今年、奥さんがつくってくれた手づくりは、栗の渋皮煮がのったチョコレートケーキ。

ありがとう!


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2019年12月25日 水曜日

2019年の手作りクリスマスケーキ

奥さんがつくってくれた今年のクリスマスケーキ。
クリームといちごたっぷりのフワッフワでした。
 ごちそうさま!



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2019年12月14日 土曜日

今日の手作りスイーツはレーズンバターサンド

今晩の夕食の味噌汁の中に、卵の黄身の具が入っていました。
そんな時は、奥さんがケーキを作ってくれた日です。
卵の白身はメレンゲを作るのに使うので残った黄身が
味噌汁の中に入るという訳です。

そうして食後に出てきたのがコチラです。

奥さん手作りの「レーズンバターサンド」です。

北海道のアレよりも少し大ぶりです。
しかもクッキーはしっかり味があってサクサクと柔らかく、
バターも厚みがたっぷりで口の中に入れた瞬間、トローリと溶けてしまいます。
ラム酒に漬けたレーズンもいい仕事しています。

私の一番好きな奥さん手作りスイーツです。

「退院してきたら快気祝いでつくって!」とお願いしましたが、
「カロリーがかなり高いから、そんなに頻繁につくれないよ」と言われてしまいました。


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2019年12月2日 月曜日

今日が誕生日、62歳になりました

ことしもまたこの季節がやってきました。
12月は私の誕生月、またひとつ年を重ねました。

60歳の時に仕事を定年退職したあとも継続して働きつつ、趣味のバイクやレザークラフトやパソコンなどで相変わらず「バイクと趣味」に生きています」。

今月はこの後、ちょっと入院して手術することが決まっています。
クリスマスまでには退院して自宅で過ごせると思います。
長い人生の中でもなかなかな出来事です。

今年も奥さんがバースデーケーキを手作りで作ってくれました。
私のリクエストで大好きなエクレアで積み重ねています。

毎年、手作りケーキでお祝いしてくれます。
今までのケーキのいくつかを紹介します。


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2019年10月9日 水曜日

病院行かずにタンデムツーリング

今日は、先日受けたCT検査の結果を聞きに病院に行く予定でした。 少し前から体調で気になる事があり胃カメラに続いての検査でした。

で、このCT検査の時に事件が起こったのです! 
というのは少しオーバーですが、今までやったCT検査では造影剤を使った事がなかったので特に自己申告はしませんでしたので今回初めて造影剤注射での検査になりました。 注射を打たれてすぐにちょっと吐き気ではないのですがゲップのような感じになりました。
その後15分か20分の検査の後、病院で会計待ちをしていたら、体の何箇所かで蚊に刺されたようなかゆみと発疹が出来てきました。 「この病院内に蚊がいるのかな?」と悠長に考えていたのですが段々その箇所が増えてきたので、再度CT検査室のスタッフに申し出ると「それ、造影剤のアレルギー反応です!」と言われ中和用の注射をされました。
予定外に医師による診察を受け、「30分くらい病院内で様子を診て、もっとひどくなるようだったらステロイド注射をします。 今後は造影剤注射は一切無しにしてください」との事でした。
そのあとは特に腫れもすこしずつ落ち着いてきたので問題なく帰宅しました。

そんな事のあったCT検査の結果を、仕事休みの今日聞きに行く予定にしていました。
でも昨日から天気予報で「明日はとても気持ちのいい秋晴れの天気」と言われちゃったら、病院そっちのけでバイクに乗りたくなっちゃいますよね。
まあ検査結果はもう少し後で聞きにいけばいいので今日はツーリングです!

家を出るころは風が少し強く肌寒いくらいでしたので、私もタンデムの奥さんも今シーズン初めての春秋用のウェアになりました。

まずはいつもの道の駅あしがくぼです。

平日でもこれだけ天気がいいとバイクがいっぱいです。
バイク駐車場だけでなく歩道の上もいっぱいでした。
今日はすれ違うバイクも多く、積極的に手を振ってYaei!してきましたが、多くのライダーさんが笑顔で応えてくれていたのが印象的でした。 やはりツーリング日和の気候になるとライダーもみんな気分がいいんでしょうね。

道の駅で落ちていたクリです。
ここでは今回もナスやキュウリ、原木シイタケなんかを買ってきました。
観光バスで来ていたオバちゃんの団体さんも、バスに戻ってきたのをみたら皆さんいっぱい野菜を買っていましたね。

ここに来る直前では24度くらいになっていた気温も、山かげに入ると21度台にさがってくると少し寒いですね。

秩父のみそ豚丼で有名な野さかも、開店15分後にはこれだけの行列が出来ていました。

次に立ち寄ったのは道の駅あらかわ。
このルートも毎回同じ、ワンパターンです。

バイクを停めていると隣の年代モノのFLHハーレー乗りのライダーから声を掛けられました。
荷物満載でいかにもキャンプ、という様子でしたが昨日のキャンプの帰りに、これから中津川から日窒鉱山の場所で行かれる予定だそうです。
初めて行かれるそうでしたので路面の事を聞かれましたので「全面舗装されていますよ」と答えておきました。
私も以前、奥さんとタンデムでこの中津川金山志賀坂線を走った事がありましたが結構な山道でした。
でもたしか、今は路面悪化でR299号線の志賀坂峠までは通り抜け出来なかったようですと伝えました。

その後、道の駅両神温泉に向かいました。
ここのバイク駐車場も、土日はともかく平日でこれだけバイクが停まっているのも珍しいですね。

ここで今日の目的の「栗」を買ってきました。
9月の終わりに来た時もここで栗を買ったのですが、半分は渋皮煮にして、ケーキやパンを作ってもらい、残りの半分は栗ごはんになりました。
その美味しさが忘れられず、二回目の購入となりました。

そろそろお腹も空いてきたのでお昼にします。
今回はこの道の駅のすぐ脇になるお店「あづまや」さんに行ってきました。 ここは前回ここに来た時に奥さんが気になっていたそうです。
お店の外には「わらじカツ丼」ののぼりがあるだけでメニューとかは出ていません。 お店の中の様子もわからなかったのですがとにかく入ってみました。

お店は年配のご主人と奥様の二人で切り盛りしている定食屋さんでした。
メニューはこんな品揃えとなっていました。

注文したものが出てくる前にネットでチェックするとまずまずの評価のようです。 コメントには「ボリュームたっぷり」というのが目立ちました。
そして実際に出てきたのが、こちらはウチの奥さんが頼んだわらじカツ丼です。 肉は厚くはないとはいえかなりのボリュームです。
私の手の平より大きなカツが二枚。 注文を受けてから厨房でご主人が肉を叩いていました。
手前の黄色いのはカラシです。

こちらは私のモツ煮定食。 写真ではわかりにくいですがとにかくモツの量が多かったですね。

さすがに奥さんのわらじカツは2枚完食は難しかったので、お持ち帰り用のパックをいただきました。
料理を運んで来た時にお店の奥さんから「食べきれなかったお持ち帰りパックがありますよ」と言われていました。

お腹がいっぱいになったところで出発です。
こちらの交差点から、直進すると新しい皆野のバイパスで、右折すると秩父市街に向かいます。

秩父の街に入り、武甲山に向かって左手には道の駅ちちぶがあります。

帰りも最後に道の駅あしがくぼに立ち寄ります。
ここの食堂では、秩父のグルメ「わらじカツ丼」と「豚の味噌漬け丼」の「ミックス丼」というのがありました。 一度に二度おいしいそうなので今度食べてみようかな。

いつも食後に食べるソフトもメニューが増えていました。
以前は夏、そして土日限定でしたが今は通年でやっているようです。

今回はこちらの横瀬町産緑茶のソフトです。

ようやく秋の訪れがやってきているようですね。



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プロフィール

 

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メカ好きおじさん

・40年前原付、中型二輪取得
・CB50で東北野宿一周
・250cc四国・九州3週間5万円野宿
・38都道府県制覇
・XL250オフ後、再度オンロード
・KAWASKI2スト最後に降りる
・16年ブランク後リターン
・50歳で大型二輪免許取得
・ハーレーFLSTCにペアライド中

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